Enrico llega a la Argentina para realizar un proyecto productivo para el movimiento de los Focolares (establecido en la localidad de O’Higgins, Mariapolis Andrea). Este proyecto consistío en crear recursos para hacer crecer la ciudadela de formación de los jovenes adherentes del movimiento, gran parte venían de Sudamérica y otros de distintos puntos del mundo.
Enrico inauguró su primera “spaghetteria” a puerta cerrada y con reserva, ubicada en barrio Congreso (Pasaje La Piedad); Se destacó por su gran variedad de antipastos, pastas y postres. A los pocos meses este lugar pasó a ser el restaurante más concurrido de Buenos Aires; Entre los cuales pasaron personas políticas, farándula, empresarios de los más destacados del mundo.
Debido al éxito obtenido en el restaurante Tolomei 1, se inaugura un segundo local (ubicado en el barrio Palermo en la calle Cerviño y Ugarteche) llamado “Tolomei 2” que conservaba el estilo de la spaghetteria inicial. Este nuevo local era más atractivo y más funcional debido a la experencia obtenida en la gestión de Tolomei 1.
Enrico es llamado por Nestle para asesorar el marketing de la pasta Buitoni. Gracias a esta pasta Tolomei pudo abrir su primera spaghetteria y dar a conocer la diversidad de la verdadera pasta Italiana producida en Argentina. En aquella época se inauguró ExpoGurmandis promovida por Miguel Brasco. Esta misma permitió a Enrico poder realizar un menú de salsas para ser degustadas en esta misma Expo y permitir dar a conocer a la gente la calidad de la pasta al dente.
Enrico es llamado por el movimiento de los Focolares a encontrarse en Brasil con “Fazenda da Esperanca”, una entidad que se ocupa de la recuperación de jovenes adictos a la droga y alcohol. Esta organización le pide a Enrico de realizar recursos para ayudar a la obra, desarrollando alimentos ultracongelados; Básicamente se realizo un proyecto de laboroterapia aplicada a las personas en recuperación afectada de la droga y alcohol. Este proyecto fue llamado “Freezing Point” y sigue funcionando para la fundación “Fazenda la Esperanza”.
Enrico regresa a Italia y se desempeña en la dirección de un complejo lacteo caseario “Alival El Ciolo de Castell del Piano”.
Enrico vuelve a la Argentina e ingresa en el mundo del Biodisel, ayudando a crear una empresa llamada “ERA” (Energía Renovable Argentina), la cuál fue la primer PYME de Biodisel, rompiendo el esquema de las grandes multinacionales. En ese momento descubrió la posibilidad de recuperar todos los Sub-Productos de empresas aceiteras y de Biodisel; Formando otra empresa llamada “Baselchem” que todavía sigue en vigencia produciendo y exportando el Sub-Producto transformado.
Sin dejar de lado su pasión por la cocina, Enrico dio clases de cocina italiana en el instituto “Ishyr” (ubicado en la ciudad de Rosario en la provincia de Santa Fé).
Actualmente Enrico vive en la ciudad de San Lorenzo, Provincia de Santa Fé, donde desenvuelve su pasión; Creando su propia cocina modelo para encontrarse con gente profesional y apasionada al mundo de la gastronomía Gourmet.
